Kurset, som arrangeres neste gang 30. september 2010, gir en innføring i sporing og bruk av STAND008 Beste Praksis for sporing, tilbaketrekking og tilbakekalling i norsk dagligvarebransje. Kurset tar videre for seg:
- Krisehåndtering – beredskap, varsling, sperring ved tilbaketrekking og tilbakekalling.
- Bedriftens sporbarhetssystem.
- Hva kjedene forventer av leverandørene og hvilke handlinger som iverksettes ved en varsling.
- I tillegg er det demonstrasjon av foretningsmessig potensial i det nye GS1 Smart Centre, samt praktiske oppgaver relatert til egen virksomhet, sier avdelingsleder Knut Vala i GS1 Utvikling og drift – som denne gang var kursleder.
Definisjon av STAND008.
– Sporbarhet er mukligheten til å spore og følge næringsmidler, fôr, matproduserende dyr eller stoffer som skal bli, eller forventes å bli inkludert i næringsmiddel eller fôr – gjennom alle faser av produksjonen, behandlingen og distribusjonen. Det innebærer at sporing skal gjelde for alle ledd i leverandørkjeden, hvert ledd i kjeden skal kunne spore et ledd fremover og et ledd bakover, bedriftene må ha etablert et system og prosedyrer for sporing og produktene skal være tilstrekkeligmerket for å kunne ivareta sporing, sa Vala.
STAND008 har gjennomgått endringer for å tydeliggjøre og utdype definisjoner knyttet til tilbakekalling, tilbaketrekking og sperring – samt når det gjelder varslingsskjema.
Sporbarhet – eller ikke?
– Sporbarhet er ikke navnet på en type data. Du kan ha god sporbarhet, men få registreringer. Du kan ha masse registreringer, men dårlig sporbarhet. Sporbarhet er å kunne finne frem i dine data – både det dus elv registrerer og det du mottar. Sporbarhet får du når du systematiserer dine registreringer slik at det i ettertid er mulig å finne tilbake til de som er relevante. I praksis består sporbarhet av systematisk å knytte alle registreringer til unike koder, nummer, steder, tidspunkt og lignende, fortsatte han.
Limet i verdikjeden.
Han pekte på at GS1s identifikasjonssystemer er selve limet i verdikjeden, og ga et innblikk i standardene GTIN, GLN og SSCC – som er globale standarder. Merkingskonseptet for ulike emballasjetyper ble også gjennomgått, samt forretningsmessige potensialer knyttet til bruk av globale standarder.
Når det gjaldt sporbarhet i fremtiden, ble fokus satt på RFID og EPC som unik identifikator.
- EPC-konseptet gir mulighet for individidentifisering, effektiv datafangst ved hjelp av blant annet RFID og effektiv datautveksling ved hjelp av EPC Network. EPC/RFID gir synlighet i verdikjeden, sa Vala. Han trakk også frem eSporingsprosjektet og den konseptuelle kjerneløsningen som baseres på EPCIS – Electronic Product Code Information Services, som er en internasjonal standard for elektronisk utveksling av informasjon i logistikkjeder.
Krisehåndtering.
Det er hver enkelt bedrifts ansvar å etablere et system for kriseberedskap, og kurset ga et innblikk i definisjoner, hendelser, tilbaketrekking, tilbakekalling, risikoanalyse, alarm og varsling, sperring, informasjon til myndigheter og media, varslingsskjemaer – og avslutning av saken/friskmelding.
- Denne delen av kurset var spesielt nyttig for meg, sier kvalitetsleder Herdis Gjærum fra Art Nor på Senja. Bedriften med 20 ansatte produserer ”Kokt og klar”-middagsretter. Man har satset på såkalt sous-vide konserveringsteknologi, som gir produktene en høy kvalitet i god kombinasjon med god holdbarhet. Mest mulig nordnorske råvarer brukes i produksjonen, og dermed bidrar man til å øke produksjonen avpoteter og kålrot i landsdelen.
Trenger kunnskap.
– Vi har for det meste levert varer til storkjøkken og restauranter, men satser nå mer på dagligvaremarkedet. Da trenger vi kunnskap om sporing av dagligvareprodukter, spesielt innen mer bransjespesifikke regler og standarder, sier Gjærum.
- Kurset var godt lagt opp og svært lærerikt. Besøket i GS1 Smart Centre var også interessant, det er klart en fordel å se og oppleve ting direkte i stedet for kun teori. Ellers synes jeg EPC/RFID var et interessant område, avslutter hun.
